Velouté d’asperges blanches

L’ asperge blanche est une excellente source de folate*, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies. folate (vitamine B) Je vous propose au travers cette recette, de la décliner sous l’aspect d’un velouté tiède ou chaud qui ravivera les papilles des grands et des petits. Ingrédients : 500 g d’asperges blanches 60 g de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe de farine 1/2 oignon blanc haché…

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Carpaccio de Coeur de Boeuf, Burrata, Basilic

Envie d’une entrée légère, ou d’un plat froid et gourmand, optez pour une salade de saison avec la tomate coeur de boeuf. Elle vous offre un éventail de couleurs, de textures et de saveurs. Dans cette recette sont utilisées la coeur de boeuf rouge généreuse, et la jaune à la texture charnue et savoureuse. Une burrata crémeuse en son centre pour accompagner en guise de plat. Avant toute découpe, disposer de préférence un linge sous votre planche à découper pour…

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Risotto de céleri rave et marrons à l’huile de truffe

Le délicieux Risotto Vous souhaitez surprendre vos amis ? Voici un risotto non pas à base de riz Arborio mais à base d’un légume. Pour agrémenter quelques châtaignes et noix. Cette entrée originale peut se décliner en plat pour accompagner une viande ou un poisson. A vos ustensiles…   Ingrédients (2-3 personnes) Un demi céleri 1 cuillère à soupe d’oignon finement coupé (comme le céleri) 100 gr de parmesan en copeaux 1 petit fond de verre de vin blanc De…

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Soupe de potimarron

En ce dimanche glacial, quoi de mieux que de déguster une bonne soupe. Peu calorique, ce légume est nourrissant car riche en provitamine A. Ingrédients (6 personnes) 1 potimarron d’1 kg environ 1 cuillère à soupe de sucre Préparation Laver le potimarron, couper-le en morceaux et retirer les graines. Cuire le potimarron avec la peau à couvert avec le sucre. Important : il doit rester légèrement croquant. Débarrasser le potimarron et conserver l’eau de cuisson. Mixer le potimarron et y…

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La terrine de faisans aux pistaches

Vous êtes plutôt terrine de poisson ou terrine de volaille ? Aujourd’hui, je vous présente MA recette de terrine de faisans qui saura vous séduire par son goût et se texture légère. Ingrédients (pour 10 pers. environ) 600 gr de faisans 200 gr de gras de lard 200 gr de gorges de porc 100 gr de pistaches concassées , non salées 20 gr de sel/KG 3 gr de poivre moulu/KG 1/4 de tasse à café de cognac et porto rouge…

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