Sablé fruits rouges et sa chantilly mascarpone

Je vous présente ici le fameux sablé breton du chef Christophe Felder associé à la confiture de myrtilles et framboise, une chantilly gourmande à la mascarpone, et quelques fruits rouges de saison. Simple de réalisation, il étonnera vos amis. Ingrédients : Le sablé 3 jaunes d’oeufs 140 g de sucre semoule 150 g de beurre doux mou 200 g de farine de blé 1 pointe de sel fin 70 g de poudre d’amande 20 g de levure chimique La Chantilly…

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Confiture myrtilles et framboises

Vous avez des fruits abimés, et bien je vous propose de réaliser une confiture pour le petit déjeuner ou pour le goûter, pour vos tartines ou pour agrémenter vos desserts. La myrtille est un fruit riche en vitamines et antioxydants. Tous ces éléments nutritifs lui procurent des vertus santé non négligeables. Pas besoin de gélifiants ou acidifiants, simplement de bons produits, quelques minutes et le plaisir est assuré. Ingrédients : 800 g de myrtilles 200 g de framboises 650 g…

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Le Fraisier

La fraise gariguette est rouge vif, brillante, ferme, juteuse et agréablement parfumée. La récolte s’effectue du 15 mai au 15 juin. Je vous propose un grand classique de la pâtisserie française, ici réalisé avec un disque de pâte d’amande sur le dessus. Mais vous pouvez aussi le réaliser avec un second disque de génoise et surmonté de pointe de mousseline et quelques fraises. A vos ustensiles. Ingrédients (6-8 personnes) 2 barquettes de fraises (500 g) 250 g de beurre mou…

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Clafoutis aux cerises, infusion choux fleur, amande sans gluten

Vous comptez faire un gratin de choux fleur ou une autre préparation, et bien cuire votre choux fleur au lait. Récupérer le lait de la cuisson pour la préparation de votre clafoutis revisité.     Pour tout ceux qui sont allergiques au gluten, je vous propose un dessert classique et gourmand pour les grands et petits. Ingrédients 500 g de cerises 4 oeufs 110 g de sucre 120 g de poudre d’amande tamisé 1 sachet de sucre vanillé 20 cl…

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Poires confites à la mélisse, bergamote, thé vert de Marie de Mazet

La subtilité du thé vert digest Marie de Mazet, la délicatesse de la poire et les parfums de la menthe, de la bergamote, nous transportent.     A vos ustensiles, quelques petites poires, un peu de patience et le tour est joué ! Ingrédients pour 8 personnes 8 poires chapelan 3 étoiles de badiane 1 zeste de citron jaune 1 sachet de thé Marie de Mazet 8 feuilles de menthe fraîche 90 g de sucre roux 4-5 gros verres d’eau…

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Moelleux au chocolat

Un classique de la pâtisserie française, coulant en son centre, gourmand et à partager en famille et entre amis, le fameux moelleux au chocolat… Pour 6 personnes – Préparation : 30 minutes Ingrédients 400 g de pistoles de chocolat noir 60 % de cacao 100 g de beurre 4 œufs entiers 75 g de farine Moule en aluminium destiné à un usage au micro-ondes (IMPORTANT) Etape 1 : Préparation Fouetter les œufs et le sucre pendant 3 minutes à la main puis ajouter…

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Tarte citron renversée, meringuée au citron vert

Un dessert à partager entre amis, en famille. Pour les amateurs de plaisir et les gourmands, à vos ustensiles ! Prêt ? Partez… Pour 6 personnes – Préparation : 30-40 minutes Pâte à la casserole : 5 morceaux de sucre de canne 5 cuillères à soupe d’eau 125 gr de beurre 1 sachet de levure chimique 250 gr de farine Zeste d’1 citron vert bio Crème citron : 150 gr de jus de citron (Pulco) 150 gr de sucre semoule 150 gr de beurre doux coupé en…

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La tarte aux fraises revisitée

C’est le printemps et c’est le moment de manger des fraises ! Quoi de meilleur qu’une tarte aux fraises ? Pâtissier amateur, à vos ustensiles de cuisine. Découvrez comment réaliser une tarte aux fraises en 4 étapes et très simplement. C’est parti ! Etape 1 : Se procurer les bons produits Il faut donc bien choisir ses fraises. Pour cela voici quelques conseils : la saison des fraises se situe de mi-avril à mi-juin les choisir visuellement bien rouges car…

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