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Alexandre

Sablé fruits rouges et sa chantilly mascarpone

Je vous présente ici le fameux sablé breton du chef Christophe Felder associé à la confiture de myrtilles et framboise, une chantilly gourmande à la mascarpone, et quelques fruits rouges de saison. Simple de réalisation, il étonnera vos amis. Ingrédients : Le sablé 3 jaunes d’oeufs 140 g de sucre semoule 150 g de beurre doux mou 200 g de farine de blé 1 pointe de sel fin 70 g de poudre d’amande 20 g de levure chimique La Chantilly…

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Confiture myrtilles et framboises

Vous avez des fruits abimés, et bien je vous propose de réaliser une confiture pour le petit déjeuner ou pour le goûter, pour vos tartines ou pour agrémenter vos desserts. La myrtille est un fruit riche en vitamines et antioxydants. Tous ces éléments nutritifs lui procurent des vertus santé non négligeables. Pas besoin de gélifiants ou acidifiants, simplement de bons produits, quelques minutes et le plaisir est assuré. Ingrédients : 800 g de myrtilles 200 g de framboises 650 g…

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Vitello Tonnato

Je vous propose un plat froid typiquement piémontais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d’une sauce à base de mayonnaise et de thon à l’huile d’olive bio, mélangée avec du jus de citron. Accompagné d’une salade de tomate coeur de boeuf et pomme de terre, un peu de cebettes, échalotes, de sel et poivre, un filet d’huile d’olive bio, tout cela pour partager en famille ou entre amis cet été. Ingrédients : (6-8 personnes) 600 g…

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Le Fraisier

La fraise gariguette est rouge vif, brillante, ferme, juteuse et agréablement parfumée. La récolte s’effectue du 15 mai au 15 juin. Je vous propose un grand classique de la pâtisserie française, ici réalisé avec un disque de pâte d’amande sur le dessus. Mais vous pouvez aussi le réaliser avec un second disque de génoise et surmonté de pointe de mousseline et quelques fraises. A vos ustensiles. Ingrédients (6-8 personnes) 2 barquettes de fraises (500 g) 250 g de beurre mou…

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Clafoutis aux cerises, infusion choux fleur, amande sans gluten

Vous comptez faire un gratin de choux fleur ou une autre préparation, et bien cuire votre choux fleur au lait. Récupérer le lait de la cuisson pour la préparation de votre clafoutis revisité.     Pour tout ceux qui sont allergiques au gluten, je vous propose un dessert classique et gourmand pour les grands et petits. Ingrédients 500 g de cerises 4 oeufs 110 g de sucre 120 g de poudre d’amande tamisé 1 sachet de sucre vanillé 20 cl…

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Velouté d’asperges blanches

L’ asperge blanche est une excellente source de folate*, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies. folate (vitamine B) Je vous propose au travers cette recette, de la décliner sous l’aspect d’un velouté tiède ou chaud qui ravivera les papilles des grands et des petits. Ingrédients : 500 g d’asperges blanches 60 g de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe de farine 1/2 oignon blanc haché…

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Poires confites à la mélisse, bergamote, thé vert de Marie de Mazet

La subtilité du thé vert digest Marie de Mazet, la délicatesse de la poire et les parfums de la menthe, de la bergamote, nous transportent.     A vos ustensiles, quelques petites poires, un peu de patience et le tour est joué ! Ingrédients pour 8 personnes 8 poires chapelan 3 étoiles de badiane 1 zeste de citron jaune 1 sachet de thé Marie de Mazet 8 feuilles de menthe fraîche 90 g de sucre roux 4-5 gros verres d’eau…

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Carpaccio de Coeur de Boeuf, Burrata, Basilic

Envie d’une entrée légère, ou d’un plat froid et gourmand, optez pour une salade de saison avec la tomate coeur de boeuf. Elle vous offre un éventail de couleurs, de textures et de saveurs. Dans cette recette sont utilisées la coeur de boeuf rouge généreuse, et la jaune à la texture charnue et savoureuse. Une burrata crémeuse en son centre pour accompagner en guise de plat. Avant toute découpe, disposer de préférence un linge sous votre planche à découper pour…

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Moelleux au chocolat

Un classique de la pâtisserie française, coulant en son centre, gourmand et à partager en famille et entre amis, le fameux moelleux au chocolat… Pour 6 personnes – Préparation : 30 minutes Ingrédients 400 g de pistoles de chocolat noir 60 % de cacao 100 g de beurre 4 œufs entiers 75 g de farine Moule en aluminium destiné à un usage au micro-ondes (IMPORTANT) Etape 1 : Préparation Fouetter les œufs et le sucre pendant 3 minutes à la main puis ajouter…

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Quiche lorraine

Découvrez la quiche lorraine, réalisée en 1 heure montre en main. Voici ma recette 100% maison !   Pour 6 personnes – Préparation 30 mn – Cuisson 30 mn Ingrédients : 5 morceaux de sucre de canne 5 cuillères à soupe d’eau 125 g de beurre 1 sachet de levure chimique 250 g de farine 1 paquet de lardons ou de jambon en allumettes 4 œufs (2 entiers et 2 jaunes) 25 cl de lait 50 cl de crème liquide…

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